Três queijos produzidos em Toledo, no Oeste do Paraná, estão entre os 50 brasileiros premiados no World Cheese Awards 2025, realizado entre 13 e 15 de novembro em Berna, na Suíça. Considerada a maior competição internacional dedicada exclusivamente a queijos, a disputa avaliou mais de 5 mil produtos de mais de 50 países. Desenvolvidos no Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação, os queijos paranaenses garantiram ao estado duas medalhas de prata e uma de bronze.

Entre os destaques está o Abaporu, medalha de prata. Produzido com leite de vaca, massa mole, casca lavada e mais de 30 dias de maturação, o queijo chamou atenção dos jurados pela complexidade de sabores, que vão de notas de baunilha e amêndoa a toques balsâmicos e amadeirados. Antes do mundial, o Abaporu já havia conquistado ouro no Mondial du Fromage, na França. Ainda indisponível ao público, deve ser lançado em breve pela Flor da Terra, responsável pela comercialização dos queijos do Biopark.

Outro prata foi o Saint Marcellin, já comercializado pela Flor da Terra e um dos queijos mais premiados do país. Inspirado nos tradicionais queijos franceses, apresenta massa macia, textura cremosa e sabor suave, com nuances amanteigadas e notas que remetem a cogumelos frescos e ervas.

A terceira premiação ficou com o Garoa Tropical, que estreou no World Cheese Awards levando bronze. Feito com enzimas extraídas de frutas cítricas, método que remete a processos antigos de coagulação, o queijo se destacou pelo sabor singular e textura marcante. Assim como o Abaporu, será lançado ao mercado pela Flor da Terra.

Segundo informações do Move Paraná, além das premiações, os resultados reforçam o impacto de um projeto que há seis anos transforma a cadeia leiteira paranaense. O Laboratório de Queijos Finos do Biopark Educação atua em parceria com pequenos e médios produtores, oferecendo consultoria gratuita que abrange desde a qualidade do leite até identidade visual, rotulagem e entrada no mercado. O programa já acumula 72 medalhas nacionais e internacionais, consolidando o Paraná como referência na produção de queijos finos.

O avanço do setor é resultado da união entre Biopark, IDR-PR, Sebrae/PR, Sistema Faep/Senar e Prefeitura de Toledo. Essa rede de apoio garante inovação, qualificação e acesso aos principais sistemas de inspeção, como SIM, SUSAF e SISBI, ampliando o alcance comercial dos produtos.

Com orientação personalizada para cada produtor e estilos variados de queijos, a região avança na consolidação de uma Rota de Queijos Finos, fortalecendo o turismo rural e agregando valor à produção local. O reconhecimento internacional não é recente: no ano passado, o queijo Passionata, desenvolvido com tecnologia do Biopark, foi eleito o melhor da América Latina e o 9º melhor do mundo na mesma competição. Atualmente, 27 produtores fazem parte da iniciativa, que já trabalha para expandir o modelo a outras regiões do Paraná.